Buenísimo Rollo de selva negra

Hoy les traigo otra receta.Pero antes, te voy a contar, que si querés que siga publiando recetas y más, podés comentar,seguirme, preguntarme .... se vienen sorteos, y contaré solo con mis seguidores.Y , mientras más antiguos sean ¡mejor!Aquí va:

Ingredientes:

Pionono:

• 1 tz. de azúcar
• 4 cdas. de agua helada
• 1 cda. de miel
• 1/2 tz. de harina preparada
• 8 huevos
• 1/2 tz. de cocoa

Relleno:

• 1 lata de cerezas al jugo
• 1 1/2 tz. del almíbar de las cerezas
• 2 cdas. de maicena
• 1/2 tz. de kirsh (licor de cerezas)
• 1/4 lt. de crema chantilly

Cubierta:

• 200 gr. de mantequilla
• 3/4 tz. de azúcar en polvo
• 2 yemas
• 100 gr. de chocolate bitter derretido
• 2 cdas. al ras de cocoa

Preparación:

1. Para el pionono, batimos las claras y cuando estén espumosas agregamos el azucar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta que estén a punto de nieve.
2. Añadimos las yemas una a una, luego la miel y el agua helada. 
3. Fuera de la batidora, incorporamos la harina y la cocoa previamente cernidas por 6 veces. Forramos el molde con papel manteca y vertemos la preparación para hornearla.
4. Retiramos el pionono del horno y cubrimos cun otra lata igual a la que usamos para hornear. Dejamos enfriar.
5. Para el relleno, hervimos las cerezas en su jugo y agregamos la maicena disuelta en agua fria. Cocinamos hasta espesar removiendo constantemente con una cuchara de madera. Perfumar con el licor y dejar enfriar.
6. Para la cuebierta batir todos los ingredientes hasta integrarlos bien.
7. Para el armado, retiramos el papel del pionono cuendo este esté frio y lo cubrimos con crema chantilly, esparciendo por encima las cerezas con su salsa. 
8. Enrollamos y cubrimos el rollo con la cobertura de chocolate marcando las estrías con un peine de repostería o con la ayuda de un tenedor. Adornar con rulos de chocolate y espolvorear con azúcar en polvo, como se ve en la imagen superior. Refrigerar hasta el momento de servir.
9.  ¡Buen provecho!